Nedendir bilmem evde pişen kek kokusu beni her seferinde çocukluğuma geri götürür. Daha da fenası kek pişmeden önce kekin çırpıldığı kabın dibini sıyırmak da en çok keyif aldığım şeylerden biridir. Bu yüzden benim olmazsa olmazım kektir. Ama her güzel ve lezzetli yiyecek gibi kek de kalori açısından pek masum sayılmaz.

Bu süreçte çareyi unsuz, yağsız ve şekersiz kek yapmakta buldum. Hem tadı çok güzel oluyor, hem de fırından gelen kokusu beni çocukluğuma geri götürmeyi başarıyor.

Kek için kullandığım malzemeler:

  • 3 adet yumurta – mümkünse irilerinden seçin
  • 2 – 2,5 su bardağı ceviz içi ( bir kısmına fındık da koyabilirsiniz)
  • 1,5 çay bardağı yağsız süt (süt yerine kefir kullanana da rastladım)
  • 2 yemek kaşığı pekmez ( çok tatlı sevenler 3 kaşık da ekleyebilir)
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 8-10 adet kuru hurma
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Kek kalıbını yağlamak için 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

Cevizleri bir rondoda, toz haline gelene kadar iyice çekin.

Hurmaları ve kuru üzümleri küçük küçük doğrayın. Yumurtaları geniş bir kâsede 3-4 dk kadar çırpın. İçine süt ve pekmezi ekleyip karıştırın. Sonra kabartma tozu, vanilya ve tarçını da ekleyin. Artık mikserle işiniz bitti. Artık sırayla ekleyeceğiniz malzemeleri, ekledikçe kaşıkla karıştıracağız. Önce cevizler, sonra portakal kabuğu rendesi, en son da doğradığımız kurma ve kuru üzümler.

Malzemenin sığacağı büyüklükte bir kek kalıbını fırçayla yağlayıp hazırladığımız hamuru dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10dk pişirin. Piştiğinden emin olmak için kürdan ile kontrol edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…